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1.姜15克去皮洗净

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发表于 2016-8-16 17:02:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1.姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
  2.将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
  3.猪肉切成6块;
  4.把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
  5.换沸水下锅,放入猪肉滚约1分钟捞出,沥去水;
  6.中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
  7.取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2小时;
  8.取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1小时便成。
  小帖士-健康提示:
  此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。
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